主料：蛋3只、土豆500克。
配料：橄榄油、色拉油、盐、黑胡椒。
制法：1.将土豆削皮，切成小丁，泡入水中洗除淀粉质，沥干备用。
2.将2大勺橄榄油倒入锅中加热，放进土豆丁以中火充分炒软，沥除剩余的橄榄油，撒盐和黑胡 椒调料锅备用。
3.将蛋打散，加入加工好的土豆，拌入盐、黑胡椒，充分拌匀。
4.将3勺色拉油均匀布锅底，用中火加热，再加入2勺橄榄油同时加热。
5.倒进蛋液，用筷子一边搅动，一边不时摇动锅身，煎至半熟时转小火。
6.盖上锅闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色起锅。
