带子蛋白脆香卷(带子,蚧子,鸡蛋清)

原料：带子120克，蚧子15克。鸡蛋清180克，沙葛15克，威化纸6张，芹菜15克，黑鱼子15克。脆炸糊200克，盐5克，鸡粉10克。

制法：将沙葛、芹菜切小粒；带子切条，入沸水中焯熟；将鸡蛋清加盐、鸡粉调匀，入锅中炒熟，加沙葛粒、芹菜粒、蚧子、带子条拌匀成馅料；取威化纸，放入馅料卷成条状，粘脆炸糊用两成热油中炸至金黄色，取出沥油，斜刀切段，装盘，点缀黑鱼子即成。